揭秘包菜的正宗腌制方法：教你如何制作口感酸爽、味道浓郁的传统酸菜

揭秘包菜的正宗腌制方法:教你如何制作口感酸爽、味道浓郁的传统酸菜

做法一

食材准备

主料:包菜500克。

辅料:生抽1汤匙、盐1/2茶匙、鸡精少许、白糖1茶匙、葱花少许。

制作步骤

1.包菜洗净,沥去水,把包菜的根部和茎叶部分切掉。

2.切成细丝,撒上适量盐、生抽、白糖、葱花、生姜末和胡椒粉,搅拌均匀。

3.腌30分钟。

4.腌制好的包菜倒入干净的保鲜盒,倒入适量料酒、鸡精、拌匀。

5.撒入少许葱花,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

6.把包菜丝用漏勺捞出,沥干水分,用刀在上面切成细丝,放在一边。

7.卷成圆柱状。

8.就可以准备炒制了。

9.烧锅倒油,待油烧热后,放葱姜末煸香,倒入卷好的包菜丝,加入适量盐、生抽、白糖和鸡精翻炒均匀。

10.待包菜丝变色变软,放入葱花,翻炒均匀即可。

包菜的食用禁忌

1、包菜忌于黄瓜、西红柿、胡萝卜同食。

2、不宜与糖同食。

3、包菜不宜与橘子同吃。

4、服人参、西洋参时不宜服用。

包菜木耳炒肉片

材料:包菜,肉片,红辣椒,鸡精,淀粉,姜,蒜,油,生粉,蚝油。

做法:

1、包菜洗净后,切成薄片,大葱切成小段,姜切成末。

2、肉片中加入鸡精,淀粉拌匀腌制10分钟。

3、干辣椒洗净,切段。

4、锅烧热后,放入油,下入辣椒段,小火炒香。

5、下入肉片,快速煸炒,待肉片变色后,下入包菜丝。

6、最后加入红辣椒段,大火翻炒,待包菜丝断生,调入适量盐和鸡精即可出锅。

包菜肉丝

材料:包菜,猪肉,食味精,淀粉,葱姜,蒜,食用油。