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揭秘正宗东北大冷面的制作方法,正宗东北大冷面的制作方法,正宗东北大冷面的制作方法,
材料:
大米、玉米面、绿豆面、高筋面粉、食盐、食用油、芝麻酱。
做法:
1、大米、玉米面、绿豆面、小米面、小麦面混合在一起。
2、倒入适量清水和酵母粉,按照1:2的比例加入面粉和盐,搅拌均匀,揉成面团。
3、将面团擀成饼状,撒一层面粉防粘。
4、在面饼上撒点面粉,待面饼自然发起来后,切成小块。
5、再将面饼叠起来,切成一厘米见方的小块,再将小块的面块叠在一起。
6、压扁,擀成椭圆形的擀面皮,将面皮的一端捏扁,放入冷水锅中煮,面饼变软即可捞出。
7、用擀面杖擀成面皮。
8、取一个小碗,倒入两勺芝麻酱、半勺花生酱、半勺酱油、半勺清水和盐。
9、加半勺清水、一勺花生酱、半勺食用油搅拌均匀。
10、取一个饼皮,用刀切开,把酱料放在面皮中间,稍微向外一摊,均匀摊开,使面皮上都均匀地抹上酱料,然后翻面。
11、包好的面饼。
12、再裹一层保鲜膜,静置约十分钟,美味的山药枸杞大补山药枸杞饼就完成了。
二、山药枸杞饼的做法步骤
1、准备食材。
2、山药去皮洗净,切成均匀的长条状。
3、枸杞用水泡软,泡好的水不要倒掉,可以煮汤或者凉拌。
4、泡好的枸杞沥水,葱,姜,蒜切片。
5、热锅倒入食用油,热锅冷油,倒入山药煸炒。
6、待山药炒软后,放入枸杞,葱花,姜蒜翻炒。
7、然后放入面饼,加入适量的盐,醋,酱油翻炒。
8、翻炒均匀后,可以加入适量的水,盖上锅盖小火慢炖。
9、将蒸锅放入清水,蒸煮半小时左右。
10、等面饼熟透后,放入准备好的枸杞,葱花翻炒。
