烤冷面做法教程：轻松学会制作口感酥脆、香气四溢的美味烤冷面

烤冷面做法教程:轻松学会制作口感酥脆、香气四溢的美味烤冷面

用料

主料:冷面300克

辅料:香葱2棵

调料:食盐1/2茶匙味精1/2茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙猪油1汤匙

烤冷面的做法

1.香葱,生姜切丝,香葱切丝备用。

2. 热锅倒入猪油,爆香生姜片后,倒入凉面,翻炒2分钟,加入高汤,待冷面呈现微黄色时,放入切好的香葱,加味精,白糖,胡椒粉,料酒,老抽和适量盐,将冷面拌炒上色,拌匀,盖上保鲜膜,放在烤盘里,180度烤20分钟左右即可。

小贴士

1、调面的时候,最好不要用擀面杖,而是用筷子在手上戳一些洞,以便于面团内积聚面筋,烤出来的冷面才能完整。

2、冷面不易烤焦,否则会变硬。

烤冷面的窍门:

1、先将面煮软后,用冷水冲凉,放在容器中,将面搅匀,再铺上一层烘焙纸(可大片的),以便风干后烤脆。

2、配菜:藕、胡萝卜、青椒、白菜、黄瓜、西红柿、蘑菇等,搭配烤冷面,将形成更加的风味。

3、配菜:藕、茄子、豆腐皮、蘑菇、豆芽、海带等,配菜方面,配菜不下的可以直接凉拌,也可以放在面里。

5、配菜可以按个人口味随意选择,喜欢辣的可以多放点,喜欢酸的少放点,就按个人喜好来选择。

韩式冷面做法

主料:面,青椒,胡萝卜,洋葱,香菇

调料:盐,白糖,辣酱,芝麻

做法

1.面醒好后,揉成长条状,切成小段,装盘。

2.锅中放水,放入胡萝卜洋葱香菇辣椒碎小火煮。

3.面熟后,在盆里拌入青椒洋葱。

4.用筷子搅拌,待冷却。

5.装入盘中,浇上辣酱即可。

酱凉面的做法

用料:黄瓜,胡萝卜,洋葱,凉面,盐,糖,醋,酱油,蒜

1.锅里放油,加蒜,葱爆香,放凉。