白灼虾：冷水还是热水下锅，哪种方式更适合保持虾肉鲜嫩口感？

白灼虾:冷水还是热水下锅,哪种方式更适合保持虾肉鲜嫩口感?

1、冷水下锅。如果用冷水煮开的话,会导致虾肉变得越来越老,还有可能导致虾肉缩水变小。正确的方法应该是用冷水下锅,这样就能避免冷水下锅导致虾肉缩水变小,颜色变深。

2、用热水下锅。对于一些干虾肉,为了保持虾肉鲜嫩口感,可以将锅烧热,然后再加入一些凉水,可以使锅里的水烧开,这样就能避免虾肉缩水变小。

3、用温水泡虾。用温水泡虾,会使虾肉变得更加饱满,也可以使虾肉紧致。但是在泡虾的时候,建议水温在40度左右,因为水温过高可能会导致虾肉被烫死,而且还会使虾肉变得非常紧致。

4、用姜葱爆虾。首先要将新鲜的虾用生姜切成姜丝,然后再把葱切成葱花,同时姜切成小块,和虾肉一同倒入碗中,放入适当的盐、醋、酱油、糖、鸡精等调料,用筷子搅拌均匀后,再把腌制过的虾肉倒入其中,再稍稍腌制一会儿就可以了。这样做出来的虾肉不仅鲜嫩,也可以保持虾肉的鲜嫩。

温水泡虾有哪些危害

一般人群都可以吃虾,尤其是身体瘦弱的人。虾含有丰富的镁元素,这种物质是机体能量的主要来源,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。而且虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。吃虾可以补充蛋白质,但是要注意虾是不能和水果、蔬菜一起吃的,不然会出现腹痛、腹泻的现象。虾与含有鞣酸的水果:如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,会引起呕吐、头晕、恶心、肠胃不适、腹痛、腹泻。虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁:同食会腹泻。虾皮和黄豆:同食会消化不良。虾皮和红枣:同食会中毒。虾皮和果汁:同食会腹泻。虾皮和黄豆:同食会消化不良。虾皮和西红柿:同食会得结石病。虾皮和蜂蜜:同食会引起腹泻。河虾:同食会引起痢疾。