红烧鳗鱼的做法大揭秘：制作美味红烧鳗鱼的步骤全解析

红烧鳗鱼的做法大揭秘:制作美味红烧鳗鱼的步骤全解析:

红烧鳗鱼

原料:鳗鱼1条,大蒜3-4瓣,葱2-3段,姜1小块,大料2个,干红辣椒,香菜适量。

辅料:料酒1汤匙,老抽1汤匙,冰糖少许,香菜适量。

1、鳗鱼去鳞去内脏后清洗干净,沥干水,放入适量的料酒,老抽腌制十分钟。

2、大蒜切好,姜切片,葱切段。

3、准备干净炒锅,放一点油,油烧到7成热后放入腌制好的鳗鱼。

4、翻炒两分钟后,放入大蒜,姜片,葱段,香菜。

5、倒入适量的加入适量的水(大约2碗),大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

6、等到汤汁收浓的时候,放入适量的冰糖(冰糖的用量为肉的3-4倍),冰糖的量要比平时多一些,大概要20克。

7、最后大火收汁,汁收稠后关火,即可盛出食用。

油焖大虾

材料:活大虾10只,料酒,姜片,葱段,白糖,味精,高汤

1、将大虾剪掉头部刺的部分,从虾背剖开,挑出大钳,留最里面的2条脊骨,清洗干净,沥干水分备用。

2、锅中倒入适量油,放入姜片、葱段炒香。

3、倒入大虾,加料酒、高汤、盐、糖、味精、盖上锅盖,大火烧开,小火焖2分钟即可。

做法二

主料:大虾250g

辅料:油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,醋适量,姜适量,蒜适量,小米辣适量,小葱适量,味精适量

1.虾剪掉虾枪和虾爪,沥水待用。

2.锅中倒油,烧热后,放入姜末,蒜末,小米辣,小葱,料酒,酱油,糖,醋,味精,搅匀。

3.虾倒入锅中,翻炒至熟,放凉后切成条。

4.小米辣,蒜,小葱切碎,姜切片。