超简单大黄鱼食谱 用最简单的方法教你如何做出最好吃的大黄鱼料理

超简单大黄鱼食谱 用最简单的方法教你如何做出最好吃的大黄鱼料理

原料:大黄鱼、葱、姜、蒜、盐、白糖、食用油。

做法:

1、将大黄鱼洗净,切成段,在容器内抹上一层盐,腌制一晚,然后去掉鱼身的腥味。

2、将一斤鱼肉放入大碗内,然后加入1勺盐,2勺白糖,2勺料酒,再加入1勺白醋。

3、然后加入2勺生抽,再加入1勺蚝油。

4、加入葱、姜、蒜、葱、生抽和老抽,然后搅拌均匀。

5、锅内放入1勺植物油,开中火加热至冒烟后,将腌好的鱼放入锅中,两面煎至金黄后盛出,然后切成段。

6、锅内放入1勺植物油,烧至冒烟后,将剩下的1勺白糖,放入锅里小火慢慢熬煮。

7、煎至焦黄后,将鱼放在锅边,将汤汁过滤掉。

8、在汤汁中加入1勺食盐,翻炒均匀后,再加入半勺白糖。

9、接着加入1勺蚝油。

10、最后加入1勺生抽。

11、加入少许开水。

12、在加入1勺料酒,再加入1勺蚝油。

13、盖上锅盖,开大火烧煮,锅开后,转小火炖20分钟。

14、开大火烧至汤汁收至浓稠,就可以出锅装盘了。

8、端上来时,将鱼摆放整齐,再撒上些葱段。

做法二

原料:

鱼肉500克,熟火腿25克,熟火腿片25克,熟鸡蛋2个,精盐5克,味精5克,白糖25克,酱油10克,香油10克,香菜末少许,豌豆淀粉20克。

1、把鱼肉切成片,用刀把鱼肉切成菱形,然后在肉的两面,各划三刀,然后用精盐、白糖、味精、鸡蛋清、湿淀粉、香油调匀成芡汁;

2、炒锅上火,烧热后倒入植物油,烧至五成热时,把鱼片放入油中,炸至金黄色捞出;

3、锅内留底油,放入香菜末、火腿丝、豌豆略炒,然后倒入芡汁,放入炸好的鱼片翻炒,加味精,用湿淀粉勾芡,淋香油即可。