从选材到制作，轻松学做美味牛肉丸子的制作方法

从选材到制作,轻松学做美味牛肉丸子的制作方法

第一步,准备原料,牛肉丸在市场买的时候,我们会看到一些小贩会将牛肉丸给剪去,因为小贩会把牛肉丸剪去,其实这是很浪费时间的,我们买回来的牛肉丸应该是冷冻的,所以直接用真空包装袋装好。

第二步,准备调料,根据自己的口味调制酱料,然后放入芝麻、花生碎、生抽、白糖、香菜末、鸡精、味精、姜粉、葱末,用筷子搅拌均匀。

第三步,在牛肉丸中加入一些馅料,如图,这里我们需要使用的是一些肉馅,而不是所有的肉都需要,根据自己的喜好选择制作馅料的。

第四步,用真空包装袋装好后,打开真空包装袋,这里注意包装袋上的内容,然后用手把肉丸完整的拿出来,这样丸子吃起来就比较有嚼劲。

第五步,在挤出的肉丸中加入适量的生粉,喜欢嫩一些的小朋友可以多加,如果喜欢吃晶莹剔透的小朋友,可以用勺子把淀粉舀到碗中。

第六步,将淀粉舀到牛肉丸上,这里需要注意的是淀粉不要放得太多,不然牛肉丸会很干。

第七步,开锅后煮3分钟左右就可以吃了。

原料:新鲜牛肉1000克,土豆淀粉500克,鸡蛋清1个,嫩豆腐500克,番茄沙司50克,葱,姜各20克,精盐15克,料酒25克,味精各1克,香油25克,豌豆淀粉150克,熟猪油1000克(约耗150克)。

1、将牛肉剁成蓉,土豆淀粉用凉水调匀,盛入碗内,加入鸡蛋清、嫩豆腐、番茄沙司、葱姜末、精盐、料酒搅匀。

2、将牛肉馅放案板上,放入剁好的土豆淀粉上浆,入六成热的油锅中炸透,捞出控油。

3、炒勺内放少许油,用葱姜末炝锅,倒入番茄沙司、开水100毫升,放入豌豆淀粉、精盐、料酒、味精、鲜汤,汤烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

色泽稠白,肉质细腻,味香浓郁。

本菜色泽酱红,葱姜味浓。