传承经典口味，老北京炸酱面的配料，独家揭秘

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臊子面又称“过水面”、“过水面”、“过油面”。它是一种把面条煮熟后,过凉水的一种食品。相传起源于东汉,起源于中原大地,面食文化基础比较单一,臊子面从原料的选择,变成了臊子面。面条做法简单,劲道而滑利,炒熟后捞出,浇上酱汁即成臊子面。其味道臊子鲜美,油而不腻,甜而不腻,咸中带辣,香味扑鼻,面筋道而不软。

鲜面条即面条。将煮熟的面条捞出,用凉水冲凉后,放在碗中,再加入葱、姜、蒜、酱油、醋、辣椒油、香油、味精等调料拌和。用碗将面条煮熟,捞入碗中,浇上汤汁即成。面条宽厚匀称,卤汁咸香滋润,滋味适中。

豆干是豆制品的一种,与四川人吃的豆腐干不同,豆干是用黄豆制作的,经过特殊工艺制作而成,做法简单,色泽美观,质地细腻,易于存放和携带,所以很多消费者在日常生活中都比较喜欢食用豆干。

豆腐干可以和肉一起炒,也可以与一些荤菜炒,还可以和青菜一起炒。但是需要注意的是,豆干需要提前浸泡,避免在炒制过程中,将豆干里面的纤维破坏掉。

面筋就是用豆腐制作而成的。主要材料是豆腐,调料有辣椒、酱油、醋、盐等。面筋口感劲道,不易煮烂,需要炖烂,但是因为营养丰富,对肠胃刺激很大,所以不宜过多的食用。

材料:辣炒豆干,青椒,豆干,干辣椒,鸡精,盐,糖,醋,淀粉。

1、将辣炒豆干,切成碎片。

2、将青椒,豆干切成细条,备用。

3、起锅热油,倒入干辣椒炒出辣香味。

4、放入豆干翻炒均匀。

5、加入些许酱油,些许盐,糖,醋继续翻炒。