味蕾探秘：品味东北十大硬菜，舌尖上的美食盛宴

味蕾探秘:品味东北十大硬菜,舌尖上的美食盛宴

夏天坐在家里,三五好友围坐在一起,无疑是极佳的一个机会。“凉面小碗”是东北大受欢迎的传统美食之一,寒冷的冬季吃一碗热腾腾的凉面,不仅暖胃暖身,还能缓解燥热的气候,那么具体制作方法是什么呢?

材料:青菜、干辣椒、盐、花椒面、料酒、酱油、醋、白糖、蒜、油。

将小碗放在锅上面,碗的下部分放在开水锅中加热,把青菜煮熟,再把油放在锅内烧热,随后放入干辣椒和花椒。

在烧热的油中加蒜、姜、干辣椒炒香,再加入青菜和酱油、醋和白糖继续炒。

3、在锅中添加水和盐,烧开后转小火煮熟,用筷子扎一下,汤汁变成褐色时,再把煮好的青菜放到锅里煮几分钟,再放入适量盐、味精即可。

小贴士:煮青菜时,不要过长,最好以煮两三分钟为宜。

排骨富含铁、钙、磷、维生素等营养元素,并有一定的补肾养血,滋阴润燥的功效,相比之下,清淡可口,最能滋补脾胃,在做红烧排骨的时候,建议选择肋排,排骨经过腌制后更有嚼劲。

在熬制红烧排骨的时候,先将排骨切成小块,在锅中加入少量食用油,油热后加入姜片,紧接着放入排骨翻炒,等排骨中的油炸成金黄色后,加入适量水,大火烧开,加入盐和料酒。

放入八角、桂皮,煮沸后转小火炖20分钟。放入香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,继续炖煮,汤汁收到很少的程度,关火,让排骨在锅里闷几分钟,再开火收汁。

小贴士:排骨熬煮后不要久煮,最好是在2小时内加入。

鸭子是很多人都喜欢的家禽,而且是很受欢迎的肉类,冬瓜也是夏季的最佳之选,冬瓜具有很高的药用价值,同时冬瓜的做法也很多,可以做红烧冬瓜,下面我们来看看冬瓜炖鸭的做法。

首先把鸭肉洗净切成块状,待用。

然后将冬瓜切成滚刀块,这里需要注意的是,冬瓜不需要太多,不然冬瓜炖汤的话吃起来会很油腻的。