电磁炉烹饪利器：选用何种锅具效果最佳？

电磁炉烹饪利器:选用何种锅具效果最佳?

选择:质地适中的平底锅

热锅:火旺效果好,不致破坏锅体结构,用其不用担心锅受热不均。这种锅的主要用途是保护锅体,避免受热不均,特别是安全。不建议用在清洁锅具的过程中,因为那种锅底难以保持清洁,易留下油垢。当然,这种锅盘可以随便选择。

炒锅:加热用,以免炒锅加热不当。这种锅相对於为方便,适合用在清洁锅具的过程中。不要选用塑料的平底锅,否则锅体会显得凹凸不平。

烹饪锅:传统的做法

中式烹饪能使用煎锅,虽然方便,但如果从材质上来讲,这种锅的质地较强,用于煎、煮的方法也有些麻烦。此外,烹饪一般使用的是中式锅具。所以,还是选用不锈钢的平底锅比较好。

其他材质锅

不锈钢锅

不锈钢锅传热慢,适合用于炒、烤等烹调,只是适合盛装、加工食物时使用,像:煮粥、炖汤、煲汤等,不锈钢锅传热快,适合用来做菜。

塑料材质锅

塑料材质锅传热慢,适合用于煮汤、煲汤等。

表面耐高温,并且可耐高温,但塑料材质煮食的食物,如果烹调方法不对或将其烹调过火,容易“烤焦”,不建议用于煎、炒等烹饪,用以煎、蒸的锅比较合适。

铜材质锅

铜材质锅传热快,适合盛装、加工食物,比如牛排、牛排、鸡翅、鸡脯肉,但是烹调后容易生锈,不建议用于煎、烤等烹调。

金属材质锅

金属材质锅传热慢,适合煲汤、煲汤,但是不建议用于煲汤。

玻璃材质锅

玻璃材质锅传热较快,适合用来盛装或存放酸性食物,比如肉类、豆腐、生蚝等,但是烹饪时易生锈。

铝合金材质锅传热慢,适合熬粥,但是在煎炒等烹饪过程中,容易碎裂,不建议用于煲汤。

不锈钢材质锅传热慢,适合装淘米水、淘米水、淘米水等,但是传热不超过3分钟。

珐琅材质锅传热快,适合用作煮较硬的食物,如香菇、木耳、红烧肉、皮蛋等。

铁材质锅传热慢,适合用来熬汤、炒,但是在煮粥、煎炒等烹饪过程中,容易生锈。

金黄色材质锅传热慢,适合熬浓汤,但是注意在制作珐琅锅之前一定要把锅预热。

铝金属材质锅传热慢,适合熬汤,但是在煲汤时很容易生锈,不建议使用。