白乌鱼汤：一道养生滋补的佳品

白乌鱼汤:一道养生滋补的佳品。

原料:

梭子鱼1500克,猪瘦肉200克,红枣50克,枸杞子15克,生姜1块,葱2段,油适量,盐适量。

做法:

1、梭子鱼刮鳞去内脏,洗净,切段备用。

2、猪瘦肉切片,加酒和盐拌匀,腌10分钟。

3、红枣、枸杞子洗净备用。

4、姜切片,葱切段备用。

5、瓦煲内加入适量清水,冷水将鱼放入。

6、大火烧开,然后撇去浮沫,转小火。

7、用勺子将梭子鱼刮干净,锅内热油,爆香姜和葱。

8、倒入梭子鱼段,再倒入少许料酒去腥。

9、加入适量清水,煮至沸腾后继续煮10分钟。

10、加入红枣和枸杞,调入盐,改小火。

11、直至肉质酥烂,汤汁浓稠。

12、盛出装入碗内,点缀枸杞装饰即可。

小诀窍:

1、梭子鱼没有了腥味和鱼籽,完全无腥味和鱼腥。

2、瘦肉比较适合。

3、梭子鱼不能炖太久,要煮久一点,煮至八成熟。

干煸梭子鱼

材料:梭子鱼1条,胡萝卜一根,豆干适量,大蒜2瓣,姜2片,干辣椒5个,葱2段,料酒1/2大匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,食用油1大匙

1.梭子鱼切去鱼头和鱼尾,斜切成段;胡萝卜去皮后切成滚刀块;大蒜拍扁;姜切片;葱切段。

2.锅烧热,放少许食用油,油烧热后,将蒜瓣、干辣椒和姜片放入煸炒出香味。

3.加入胡萝卜块,继续煸炒至软,加入梭子鱼段和少许料酒、酱油和少许糖翻炒均匀。

4.加入开水,水量没过鱼肉即可,大火煮开后转中小火慢慢煨煮。

5.煮到将要熟的时候,加入豆干,稍微煮一下,让豆干和胡萝卜充分的吸收汤汁。

6.加入蒜瓣和葱段,继续煮至水干,汤汁变得稍浓,加入鸡精和白胡椒粉调味即可。