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2. 从鱼尾处入刀花刀,不切断,划几刀后鱼身也切断。
3. 然后把鱼尾向下拍松。
4. 然后准备葱姜,八角,香叶,红糖。
5. 锅中热油,把鱼两面稍煎一下。
6. 锅中加入适量的油,放入姜片,八角,香叶,红糖,花椒和香叶,炒出香味后加入适量的水,再放入煎好的鱼,加入适量的料酒。
7. 盖上锅盖,大火煮开。
8. 换小火,放入适量的盐,转中火,焖煮,收汁,放入白糖,最后放入醋。
9. 再烧一分钟左右,转大火收汁,出锅装盘,撒上葱花就可以开动了。
五香豆腐干 1. 豆腐干要选择已经变成白豆腐的,不要太大的,也不要太小的。
2. 准备适量的蒜。
3. 用刀拍松,千万别拍碎。
4. 再改刀成小块状,不用切太大,主要是保留外皮的水分。
5. 把切好的豆腐干放入准备好的大碗中。
6. 加一勺白糖,五勺食盐,一勺生抽,一勺酱油,一勺老抽,一勺辣椒酱,搅拌均匀。
7. 锅里倒油,开大火。
8. 油热后,把蒜末倒入锅里爆香,再倒入腌制好的豆腐干翻炒一分钟。
9. 再倒入准备好的蒜末,翻炒一分钟。
10. 接着倒入半碗开水,煮一分钟左右。
11. 最后放一勺盐,再把水淀粉勾芡,浇在上面就可以出锅了。
三鲜豆腐干 1. 准备好适量的豆腐干,切成小块。
2. 生姜去皮切碎末。
3. 豆腐干、生姜末倒入碗中,加入适量的清水,放入适量的白糖、白胡椒粉、盐、料酒。
4. 搅拌均匀。
5. 用保鲜膜把碗口封好。
6. 锅烧开水,放入豆腐干。
7. 煮制5分钟。
8. 将煮好的豆腐干捞出,沥干水分。
9. 炒锅烧热,放入适量的油,放入蒜末爆香。
