营养丰富的绿豆芽：从选材到成品，揭秘制作绿豆芽的全过程

营养丰富的绿豆芽:从选材到成品,揭秘制作绿豆芽的全过程。从选材到成品,揭秘制作绿豆芽的全过程。

绿豆芽是大豆成熟后的芽,在春天上市,绿豆芽中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁等营养成分,特别是钙的含量比较丰富,是孩子和老人的优质豆制品。

一、绿豆芽的营养价值

绿豆芽是常见蔬菜,且在我国南方地区十分流行,其口味香甜、爽口、水分充足,常吃可增进食欲、清肺润喉、通肠排毒、清肝明目、清热解毒、降低血压、降脂减肥,而且营养丰富。

绿豆芽中的维生素E和硒、锌、镁、锰、钼等物质含量较丰富,还含有丰富的叶酸、植物固醇等人体必需的微量元素,它们对人体健康十分有益。

二、绿豆芽的食用方法

绿豆芽是晒干的芽,最简单的方法就是炒,一般来说,黄豆芽做的比较多,可以炒食,也可以煮汤,或做泡菜,凉拌,或腌制。

炒绿豆芽时,只要把黄豆芽炒熟,并且要注意,火候不能过大,否则容易把黄豆芽炒老,影响口感。

而且炒绿豆芽时,需要注意,在炒豆芽的时候,一定要控制好火候,不要炒的时间太长,否则炒出来的豆芽不脆,并且豆芽颜色不好看。

而且,黄豆芽炒的时间太短,炒出来的豆芽,颜色不好看,并且豆芽的味道也没有那么好,所以,要炒绿豆芽,炒豆芽的时间不能过长。

三、绿豆芽的食用禁忌

绿豆芽虽然有很好的清热解火的作用,但是绿豆芽食用过量,容易导致胃肠不适,甚至导致腹泻,并且绿豆芽属于寒凉性食物,食用过量,容易导致腹痛腹泻。

四、绿豆芽怎么做好吃

炒绿豆芽的做法:

1.将绿豆芽择洗干净,用清水浸泡10分钟,捞出沥干水分。

2.锅中加入足量的油,油热后,加入葱、姜、蒜煸炒。

3.然后加入泡好的绿豆芽翻炒。

4.绿豆芽炒至7成熟后,加入适量的食盐、鸡精、白糖,继续翻炒。

5.炒至绿豆芽微微变软后,加入适量的水,盖上锅盖焖烧。

6.待汤汁收浓后即可盛出。