西瓜黄豆酱炒菜新吃法，尝一尝独特鲜美滋味

一、西瓜黄豆酱炒菜的做法

1.把黄豆提前泡发,然后泡入水里,直至黄豆涨发为止,西瓜取瓤切成小块,蒜瓣拍扁,葱白切段,姜切片,小葱切葱花

2.热锅冷油,油热后放姜蒜,葱花爆香,放黄豆,待黄豆炒熟后加入西瓜和适量的水,再加入适量的盐,盖上锅盖焖煮至水分收干即可

3.出锅装盘,吃的时候可以放少许辣椒,因为黄豆含有维生素C,可以增强身体免疫力,也可在豆子表面涂抹薄薄一层即可

二、烹饪技巧

1.黄豆必须泡发,这是我最爱的做法,而且煮出来的豆浆也特别清香,黄豆煮熟后容易软烂,就不容易糊

2.黄豆煮熟后,味儿好,入口即化,不像白豆子那样蓬松,口感更好

3.绿豆芽不可久煮,否则营养会流失

4.盐分的用量宜少不宜多,以免造成维生素C的损失

5.黄豆的炒制时间不宜过长,否则口感不好

三、豉汁肉沫茄子

材料:茄子400g,青椒100g,红尖椒50g,肉沫50g,油、盐、鸡精适量,豆瓣酱2汤匙(30ml),蒜末1汤匙(15g)

1、茄子洗净去皮切丁,青椒洗净切丁,红尖椒洗净切丁。

2、热锅下油,爆香蒜末,放入茄子丁翻炒。

3、加入豆瓣酱,炒出红油,加入青椒丁翻炒。

4、加入肉沫,炒至肉沫发白,加入茄子丁。

5、加入盐、鸡精调味。

6、淋入水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可。

四、豆豉蒸排骨

材料:排骨500克,豆豉、红辣椒、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、味精各适量

1、将排骨切成3厘米见方的块,用沸水焯一下,然后用凉水冲干净,沥干水分;豆豉用温水浸泡后沥干,姜切片,葱切段。