重庆正宗水煮肉片的独家做法，教你步步为营手把手制作！

重庆正宗水煮肉片的独家做法,教你步步为营手把手制作!

1.五花肉切片,不要切的太薄,可以根据个人喜好选择大小。

2.锅中烧开水,放入切好的五花肉焯水,焯水后肉片变白,看到变色,捞起控水。

3.锅中加适量的油,放入葱姜炒香。

4.放入八角,香叶,桂皮,孜然,花椒,酱油,盐,大料,桂皮,生抽,冰糖。

5.放入肉片,小火翻炒。

6.加入清水,料酒,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢炖。

7.炖到肉片7分熟的时候,用筷子可以穿过肉片,然后捞出肉片,加入香菜,大蒜,翻炒几下,盛出。

8.调入适量的生抽,翻炒均匀,然后盛出。

9.把炒好的肉片倒入锅中,加入刚刚没过肉片的水,大火煮开后,转小火,炖20分钟。

10.最后加入盐,鸡精,大火收汁。

11.盛出。

12.装盘,就可以吃了。

二、排骨的家常做法

排骨(600g),土豆(1个),红辣椒(1个),豆瓣酱(2汤匙),生抽(2汤匙),盐(1茶匙),白糖(1/3茶匙),花椒(1/3茶匙),葱(1根),姜(1小块),蒜(2瓣),香菜(1棵)

1、排骨洗净,切成5cm大小的块,加入适量盐、白糖、生抽、花椒、葱、姜、蒜腌制20分钟。

2、土豆洗净去皮,切块。

3、锅内倒入适量的油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,待油温升高,花椒散发出来之后,捞出花椒不要,油温上来的时候,放入姜片、蒜、葱,炸至出香味后,放入排骨。

4、用大火烧开后,改用小火,加入适量的清水,继续煮,排骨变色后,将土豆放入锅中,再煮30分钟。

5、待土豆排骨变色后,放入盐、白糖、生抽、香菜、继续煮15分钟。