零失败！腌肉卤的最简单做法，让你也能轻松成为卤肉大师！

零失败!腌肉卤的最简单做法,让你也能轻松成为卤肉大师!

1、准备材料

2、五花肉洗净切块,然后再切块,在用盐腌制5分钟,这样可以减少盐分的蒸发。

3、五花肉放入锅中,加入适量的清水,加入姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、丁香、盐,大火煮开后转小火煮30分钟左右,煮至肉皮酥烂,取出晾凉。

4、取适量卤肉的量,放在容器里,加入卤汁,比例是500克卤肉加500毫升水,大火烧开后转小火,卤汁卤至肉皮酥烂即可。

5、卤汁是做卤肉的时候的重要调味料,一定要提前做好卤汁,卤汁的种类有很多,比如盐卤、味精卤、冰糖卤、陈皮卤、黑胡椒卤、山楂卤、冰糖卤、花椒卤等。卤汁也可以选择自己喜欢的,比如芝麻卤、板栗卤、韭菜卤、花生卤、板栗卤、藕卤、竹笋卤、五香卤、姜卤、葱卤、酱卤、黑胡椒卤、葡萄卤、栗子卤等。

6、卤好的肉用清水冲洗干净,再用刀剁成块,放入锅里,加清水,大火煮开,转小火,煮20分钟,关火后再焖5分钟。

7、捞出肉块晾凉,放在干净的碗里,加入冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜、香油,搅拌均匀。

8、卤好的肉在卤汁中腌30分钟,再装盘即可。

9、卤好的肉可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室,食用前拿出来切片,拌点酱油吃味道更佳。

小诀窍

肉类在卤制的时候要煮熟,一定要冷水下锅,这样肉质才会紧缩,更有利于入味。

做卤肉的做法

卤肉是一种非常受欢迎的美食,然而做卤肉的时候却有一些需要注意的地方,比如说卤肉需要提前泡一下,然后再做。下面就为大家介绍卤肉的做法。