鲜美清汤罗非鱼火锅：口感滑嫩，回味无穷，教你轻松做法！

鲜美清汤罗非鱼火锅:口感滑嫩,回味无穷,教你轻松做法!

食材准备

罗非鱼一条、姜一小块、青蒜三棵、香菜两根、葱花适量、高汤(盐)适量、酱油适量、高汤(鸡汤)适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、胡椒粉适量、辣椒油适量。

制作步骤

1、罗非鱼处理干净,去内脏,把鱼鳃和腮去掉,剖开鱼肚,鱼头和鱼尾,洗净备用,生姜切片,青蒜切段。

2、鱼身切花刀,在鱼身两面斜切三刀,把鱼头和鱼尾分开,鱼身用刀背拍一下,然后在鱼身表面撒适量的盐,少许的盐,让鱼腌制,一会后取出备用。

3、用刀在鱼身上切上花刀,然后把鱼身用料酒,生抽,生粉,胡椒粉,糖,辣椒油,姜蒜腌制半个小时左右。

4、将锅中加入适量的油,等油热后,将腌制好的鱼放入锅中煎,煎好后捞出。

5、鱼盛出,油锅中放入姜蒜,尖椒,葱,蒜爆香,倒入生抽,老抽,盐,糖,炒出香味后,放入鱼,把鱼翻炒。

6、然后加入适量的水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖煮十五分钟左右,鱼熟了,加入青蒜,关火。

7、关火后,放入蒜苗,香菜,关火后盛出。

西红柿炖鱼

原料:草鱼1条(约250克),西红柿400克,葱1根,姜1块,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),油1汤匙(15ml)。

1、将鱼洗净后,从脊背处劈开,剔除鳃和内脏,将鱼头劈开,切成两半。西红柿洗净切成块,葱姜洗净分别切成末。

2、锅中倒入油,烧热后,放入葱姜末爆香,倒入西红柿块翻炒,加入适量的清水,大火煮开后,转中火。