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一整只鸡的做法:
1.把整只鸡整只煮熟。
2.加入适量的生姜,几滴料酒,煮好后捞出。
3.把姜切成薄片,把姜切成碎末,把姜末放在一起,然后加入适量的生抽、盐、糖、香油,搅拌均匀。
4.把鸡剁成块,倒入生抽,充分的搅拌均匀。
5.把鸡块腌制10分钟左右,然后再拿出来,放到锅里面,加入适量的冷水,烧开后,改成中火煮2分钟。
6.最后把鸡块捞出来,把鸡块捞出来,倒入锅中,加入适量的水,再加入一些生姜,把水烧开,把鸡块和姜片一起放进去,再加入一些盐,生抽,鸡精,搅拌均匀。
7.煮好的鸡块捞出来,装盘,浇上刚刚调好的料汁,就可以开吃了。
二、家常鸡肉
原料:母鸡1000克,香菇(鲜)50克,火腿50克,鸡爪100克,油菜50克,笋(干)25克,冬菇25克,火腿50克, 冬笋25克,胡萝卜25克,水发冬菇25克, 水发冬菇25克,油菜50克。
调料:葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)150克。
1. 将鸡剁成4厘米长的块,用沸水焯一下;火腿、油菜、笋、胡萝卜分别切成片,葱、姜切成丝。
2. 锅内倒油烧至五成热,放入葱、姜丝爆出香味,再放入笋、火腿、油菜、笋、胡萝卜煸炒,放入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
特点:色泽金黄,味鲜味美,具有补脾益气,滋阴润燥,益气生津的功效。
