一步步教你制作美味猪肉盛宴

一步步教你制作美味猪肉盛宴

这道菜的主要食材就是猪肉、莴笋、青椒和酱油等,可以根据自己的口味加入其它的配料,但是有的朋友会发现制作的过程并不是很顺利,甚至有的时候会出现掉入到肉片中的情况,这是因为猪肉本身有腥味,所以在制作的时候加入一些料酒,再加上一点生姜,能够去除腥味,增加菜的味道,而且还能够帮助促进猪肉的蛋白质的吸收,对于身体是有好处的。

制作方法

一、制作食材

猪腿肉(大腿)、青椒(青笋)、姜、葱、蒜、八角、酱油、糖、酒、味精。

二、制作流程

1、将猪肉洗净,切成1厘米见方的块,用沸水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥净水。

2、青、红椒洗净,去蒂,切成1厘米见方的块。

3、将猪肉块放入碗内,加适量水,放入酱油、酒、味精、葱、姜、蒜、八角、酱油、糖、醋、味精、淀粉搅拌均匀。

4、锅置火上,放油烧至七八成热,放入肉块,炸至肉皮焦黄,捞出沥油。

5、锅置火上,留油少许,放入青、红椒块煸炒,淋上少许料酒,加清水、味精烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

三、制作要诀

肉块炸的时间不宜过长,否则肉不熟。

四、烹饪技巧

1、肉块要炸得酥黄后,再炸一次,炸得酥黄后,再炸一次,肉就不容易老了。

2、辣椒可以多炸一会儿,口感更好。

五、营养价值

肉类中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。