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一步步教你制作香气扑鼻的黄焖牛腩
材料:
牛腩500克、大葱100克、姜30克、蒜20克、花椒20克、干辣椒50克、盐10克、糖5克、酱油10克、白酒5克、蚝油10克、干辣椒50克、鸡精10克、五香粉5克、色拉油20克、料酒20克。
做法:
1、将牛腩切成5厘米见方的块,放入清水中浸泡1小时,中途换几次水,将血水泡出,用清水冲洗干净。
2、将葱、姜、蒜、蚝油、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、白酒、料酒调成酱汁,倒入锅中,大火煮开。
3、转小火,将牛腩炖烂。
4、将大葱切段,蒜切片,姜切片。
5、将炒锅中的油倒入锅中,放入葱段、姜片、蒜片爆香。
6、倒入牛腩,改大火翻炒。
7、炒至牛肉表面微黄,肥肉呈半透明状。
8、倒入调好的酱汁,炒匀。
9、倒入酱汁,大火收汁,至汤汁浓稠即可。
麻辣牛肉面
牛腱子肉,洋葱,西红柿,葱,盐,酱油,醋,豆瓣酱,豆瓣酱,花椒粉,干辣椒,姜,蒜,白糖,老抽,辣椒面,料酒,花椒油,大料
1、将牛腱子肉切成3厘米见方的块,入冷水中浸泡半个小时,泡出血水。洋葱、西红柿切块。
2、炒锅中放入油,烧至五成热,下入葱姜蒜、大料煸炒。
3、下入豆瓣酱、煸炒出红油。
4、下入牛肉块翻炒均匀,倒入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、花椒油、水。
5、大火烧开后,改小火炖40分钟,放入洋葱块继续炖5分钟。
6、再下入西红柿块继续炖5分钟。
7、大火收汁,即可出锅。
