揭秘完美蛋糕制作技巧：如何避免塌陷和回缩的秘诀

步骤一:制作蛋糕时,蛋白和蛋黄分离。

步骤二:蛋黄中加入15克白糖。

步骤三:用电动打蛋器将其打发至湿性发泡。

步骤四:将低筋粉、泡打粉、泡打粉混合过筛。

步骤五:将蛋糕糊倒入蛋糊中。

步骤六:将蛋白糊倒入模具。

步骤七:用手指沾面粉轻按出凹洞。

步骤八:在蛋糕糊上轻轻地压上花纹。

步骤九:将模子放在烤箱,用高火烤制10分钟。

步骤十:取出蛋糕,再刷上蛋清。

步骤十一:待蛋糕完全冷却后,再倒扣在烤网上,冷却后即可。