是否必须使用甜面酱来制作炸酱？探讨最佳配料选择

是不是必须使用甜面酱来制作炸酱?探讨最佳配料选择是不是正确

1、甜面酱中一般含有大量的水分,而且含有大量的酵母菌,可以促进面团发酵,使面团组织更紧密,更具弹性。如果你使用甜面酱来做炸酱,在面团发酵时就必须加入大量的酵母菌,才可以使面团膨胀。

2、甜面酱中还含有大量的维生素,可以促进人体新陈代谢,帮助人体排出毒素。但如果用甜面酱做炸酱,不需要加入酵母菌,因此它就不会发挥应有的作用。

3、如果甜面酱是经历发酵的,甜面酱的pH值会偏酸性,会破坏了酵母菌的活性,同时还会使发酵过头。