了解盖菜和芥菜的不同之处：从外观到营养价值的比较

了解盖菜和芥菜的不同之处:从外观到营养价值的比较,可以了解整个菜式的营养成分。

1、从外观:盖菜一般直径3厘米左右,表面的灰黄色或者金黄色,可以通过将盖菜掰成段状,用手指在肉疙瘩上顺时针或逆时针方向搅动,充分的在肉疙瘩中,或者将一个鸡蛋清搅拌在肉疙瘩里,然后用筷子搅动。

2、从营养成分:盖菜的营养成分比较丰富,主要含有粗纤维、糖类、维生素C等,能够为身体补充维生素和矿物质,促进机体代谢,增强体质,有利于身体健康,和芥菜具有较好的调理身体效果。

芥菜,属于十字花科植物芥菜的根或叶。分布于我国大部分地区,多见于南北方,其叶片肥厚,叶色淡绿或绿色,叶背由绿边中央的直叶或边沿的皱裂,有明显的香味。其营养丰富,尤其是芥菜中含有较多的营养成分。其营养成分主要是蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C、钙、铁、钾、镁、磷、硫等,还有叶绿素和叶绿素。

芥菜,又叫大头菜,十字花科植物芥菜的根或叶。主要含有粗纤维、糖类、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、硫等,还含有叶绿素、叶绿素和叶绿素。芥菜有清热解毒、明目、补气血、止血、生肌、化痰等功效,适用于治疗各种热病。

食用功效

芥菜味甘、性温,能温中利气,消痰化瘀,解毒。

1、保护胃黏膜

芥菜性温,其所含的维生素C等成分能阻断并减少自由基的生成,能增强机体免疫力,可用于预防胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。

2、帮助消化

芥菜能促进胃液的分泌,增加胃液酸度,帮助消化,可用来防治食欲不振、消化不良等症。

3、预防便秘

芥菜富含纤维素,能促进胃肠蠕动,增加粪便体积,帮助排便。

4、预防感冒

芥菜中的维生素A能促进人体黏膜的生长,提高抗病毒能力,预防感冒。

5、预防癌症

芥菜含有大量的硫代葡萄糖甙,具有一定预防癌症的作用,其机理与维生素C类似,可起到抗氧化、抑制癌细胞增殖的作用。