卤肘子的做法：古法传承，口感鲜嫩细腻，健康美味真享受

卤肘子的做法:古法传承,口感鲜嫩细腻,健康美味真享受。

(1)食材:猪肘子、八角、生姜、酱油、大料、香叶、陈皮、草果、老抽、醋、

(2)猪肘用刀从中间劈开,放入冷水浸泡半小时,中间可换水一次,这样可以去除肘子的腥味。

(3)捞出沥干水份,放入沸水中焯水去血沫。

(4)大料、香叶、陈皮、大料、老抽、醋、

(5)锅内放油,大火烧至六成热,放入冰糖炒至橘红色。

(6)加入泡过的肘子,加入足够多的清水。

(7)大火煮开,转小火煮约半小时。

(8)放入生姜。

(9)最后放入切好的生姜、

(10)再煮五分钟即可。

二、东坡肘子

猪肘,红尖椒,胡萝卜,蒜头,酱油,葱,料酒,八角,花椒,糖,盐,味精

(1)红尖椒洗净,切斜片;

(2)葱、蒜切小粒;

(3)肘子加少许酱油、葱、蒜、料酒、味精拌匀;

(4)坐锅点火,加油,放入肘子炸至外皮呈金黄色,取出沥油;

(5)锅内留少许油,放入葱、蒜、八角、花椒煸炒,然后加料酒、酱油、水、红尖椒、味精、排骨汤,大火烧开,小火收汁,放入炸好的肘子,收干汤汁即可。

三、山药炖鸡翅

山药,山药,鸡翅,调料,盐,糖,鸡精,酱油

(1)山药去皮切滚刀块,鸡翅剪洗干净;

(2)鸡翅和山药放入高压锅,加水至没过鸡翅;

(3)放料酒、葱、鸡精、酱油,大火烧至高压锅冒气即可。