卤鸡腿美味秘籍：让你的卤鸡腿入味又好吃的绝妙烹饪方法

卤鸡腿美味秘籍:让你的卤鸡腿入味又好吃的绝妙烹饪方法

材料:鸡腿3只、葱白适量、姜3片、蒜3瓣、八角1个、花椒1小把、香叶2片、丁香2粒、茴香1小把、老抽1大匙、料酒1大匙、盐适量、白糖适量、

做法:

1、葱白和姜切片,蒜去皮切片,香叶2小片、茴香1小片、丁香2粒、干辣椒3个、花椒1小把、香叶2片、茴香1小片、老抽1大匙、料酒1大匙、盐适量、白糖适量。

2、鸡腿洗净,冷水下锅,加入葱白和姜片,开大火煮开,转小火煮2-3分钟。

3、捞出鸡腿,凉干水分。

4、准备好花椒,八角,丁香,桂皮,陈皮,香叶,茴香,陈皮,茴香。

5、锅中油烧热,放入葱姜和蒜片,煸炒出香味。

6、放入花椒八角和干辣椒,炒出香味。

7、加入两大匙料酒,小火炒出香味。

8、放入陈皮和桂皮,翻炒几下。

9、加入茴香,翻炒几下。

10、加入糖和老抽翻炒均匀。

11、加入清水,没过鸡肉。大火煮开后,小火煮半小时。

12、打开锅盖,调入盐。

13、加入白胡椒粉和香叶。

14、大火收汁,收汁的时候把白糖搅散,让白糖充分融入鸡肉中。

15、将锅中余汁倒出,用漏勺过滤掉杂质,锅中留少许汁,再次开锅,将鸡肉盛出。

16、锅里留少许底油,放入冰糖,小火翻炒。

17、直至冰糖完全融化,焦黄即可。

18、然后放入鸡肉翻炒。

19、炒至鸡肉8成熟。

20、放入适量料酒。

21、加入老抽翻炒均匀。

22、放入适量开水,没过鸡肉。大火煮开。

23、然后转小火炖煮半个小时。

24、炖煮一个小时后,放入适量盐即可。