家常卤牛肉的制作方法和配料 一步步教你制作香嫩美味的卤牛肉

家常卤牛肉的制作方法和配料 一步步教你制作香嫩美味的卤牛肉的制作方法和配料

1.牛肉洗净切成大小厚度相同的长方片;牛肉装入调料盒,撒上适量的姜葱、料酒,入冰箱腌制8小时以上。将所有香料放入容器中,加入适量的清水,以淹没牛肉为度,再放入锅中,并加入适量的水。

2.开火将锅烧至七成热,然后将腌制好的牛肉用筷子朝一个方向,翻面(锅底的水不要太多,以防太热把肉炸裂),将锅烧热,再把剩余的水倒入锅中,并加入适量的食盐。

3.当牛肉煮到八分熟时,就可以放入卤牛肉中了,煮开后,将锅中的浮沫除去,同时卤牛肉的锅底也烧热,放入适量的油,开小火,让油温炝锅。

4.大约卤牛肉熟透了以后,将卤牛肉拿出,并把卤牛肉翻面,这里需要注意的是,在卤牛肉的时候,一定要把锅中的浮沫去掉,这样卤牛肉更好吃。

5.把卤牛肉翻面后,再倒入锅中,放入盐、花椒、草果、丁香、香叶、桂皮等香料,然后再加入适量的清水。盖上锅盖,小火炖制3到5个小时,然后打开锅盖,再把卤牛肉,轻轻的翻面,再煮5分钟,关火,将锅中的卤牛肉盛出来。

6.将卤牛肉的锅中剩下的汤汁,加入适量的酱油、冰糖等调料,就可以了。

卤牛肉可以放冰箱保存吗

如果是自己卤牛肉,那么,最好是不要放在冰箱里,因为冰箱的低温对于肉质的解冻,会造成一定的影响,而且,如果长时间的储存,可能会使牛肉当中的蛋白质发生一定的变化,导致它的口感变得不太好,而且,营养价值也会有所下降。

如果是自己在家做卤牛肉,那么,最好是不要超过一天,因为已经在冰箱里面存放的时间太长,当然,如果是自己在家用制作卤牛肉,可以放一些酱油、冰糖,也可以放一些花椒、大料、桂皮等调味料,这样做的味道会更好一些,同时,可以将卤牛肉的时间延长,对于卤牛肉的保存和存放也会有一定的好处。

卤牛肉要不要先泡盐水?

对于在腌制的牛肉,最好是不要用盐水来腌制,不然会使得卤牛肉当中的营养物质,以及细胞的腐败,从而出现一定的变质,使得卤牛肉当中的味道也变得非常的差,甚至会造成一些微生物的感染,导致卤牛肉的味道变得不是很好。