家常好味 学会这一招，轻松烹饪焖草鱼块的独家做法

家常好味 学会这一招,轻松烹饪焖草鱼块的独家做法

食材准备

主料:草鱼、辅料:蒜、大葱、姜、干辣椒、小香葱

调料:生抽、料酒、生粉、食用油、蚝油、白糖

制作步骤

1.准备好原料,洗净后沥干水分,放在盆里,切成块,姜蒜切片,葱切段,干辣椒切段,干辣椒剪段。

2.将生抽、蚝油、白糖和生粉加入适量的清水搅匀备用。

3.将鱼块放入锅中,用大火蒸十分钟。

4.另起一锅,将蒜姜切片、葱段和干辣椒放入锅中,用小火煮10分钟。

5.大火将蒜姜烧干。

6.热油下锅,爆香葱花,加入炒过的生抽。

7.加入料酒,蚝油,盐,大火将鱼入味。

8.加入适量的水,大火煮沸,转小火焖15分钟。

9.蒸好的鱼倒在盘子里,即可食用。

小贴士

1、鲫鱼好吃,主要还是在于它不腥。

2、干辣椒用量多些,因为大料吃起来辣味十足。

豉汁蒸鱼

豉汁蒸鱼是一道地方名菜,属于湘菜系。此菜可在短时间内就做好,而且是必备的菜。此菜色泽红亮,鲜味扑鼻,鱼肉质地滑嫩。具有清利肝胆,清热解烦,化痰散结的功效。鱼是一种营养丰富,肉味鲜美的海味佳肴,素有“水中人参”的美誉。

1.将鱼洗净,去头,剥鳞,去鳍,去内脏,斜刀成薄片,鱼身放入碗中加盐、蛋清、淀粉、料酒抓匀后,倒入适量豉油拌匀。

2.白菜切成段,蒜切末,姜切片。

3.在碗中加入生抽、料酒、鸡精、白糖、醋、水少许,调成酱汁。

4.炒锅上火,放入植物油烧热,将调好的酱汁均匀的倒入,撒上姜蒜末,将鱼放入,大火蒸10分钟。

5.将蒸好的鱼取出,将炒锅烧热,倒入底油,放入花椒烧热,将油浇在鱼上,拌匀即可。