家常美食 糖醋鱼的做法大全，教你做出经典口感的糖醋鱼

家常美食 糖醋鱼的做法大全,教你做出经典口感的糖醋鱼的做法大全。

第一道:水煮鱼

做法:

1、将鱼肉改刀成小块后,用少量料酒、生抽、老抽、糖、醋、生粉、花生油拌匀。葱、姜洗净后切成段备用。大蒜去皮后切末,放入碗中。

4、再在碗中倒入食用油,倒入姜片,大火将油烧热后,将鱼肉倒入锅中炸2分钟。

5、将大葱切段,将大蒜末、葱白段和小米椒放入碗中备用。

6、倒入适量醋、酱油、生抽、盐和白糖,调成糖醋汁。

7、锅内倒入适量水,倒入盐和鸡精,倒入糖醋汁。

8、放入煮好的鱼。

9、最后用大火煮8分钟后,即可盛出,再撒入蒜末和小米椒,拌匀即可。

第二道:红烧鱼

1、将鱼头剁掉,清洗干净,抹干水分。在鱼身两边划上花刀,然后在鱼头旁边各划几刀,并将鱼皮和鱼骨一起拽出。在鱼头之下放盆凉水(加入料酒、盐、姜片、葱段、花椒、茴香、盐、胡椒粉和生抽),这样可以防止鱼汤发腥,能把鱼腥味掩盖住,容易烧制。

4、锅烧热,放入油,烧热后把鱼头放入锅中,煎,煎到两面金黄色后盛出待用。

5、锅留底油,烧热后倒入姜片、葱段和蒜瓣,倒入煎好的鱼头,倒入红烧汁,翻炒。

6、翻炒均匀后加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,放入小米椒和花椒,加盖转小火炖10分钟。

7、大火烧开后改小火炖10分钟,加盐、味精调味即可。

第二道:豆腐脑

1、首先将食材准备好,豆腐和胡萝卜都切成丝。先把姜切片,大葱切段。在锅里倒入清水,大火煮开后将豆腐放进去煮2分钟,然后再把胡萝卜和葱段放入锅中。