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家庭传统美食:蒸大米糕的经典做法,教你如何制作口感细腻的美味大米糕。
1.把买回的大米用清水淘洗一下,待清水煮沸后加入淘洗后的大米,水量超过大米的2倍以上,注意看大小差不多就行。
2.用大火煮开后关火,盖上锅盖,大概闷煮40分钟左右,大概不可以超过40分钟。
3.把蒸熟的大米捞出,用冷水冲凉至常温,准备第二步的食材。将温开水和米放入蒸锅内,大火煮开后转中火。
4.用勺子慢慢地搅拌,直到大米蒸熟为止。如果觉得量不够,可以再加一次水,因为不超过30分钟大米里面还有水,要是多了,蒸的时间长了会很容易烂,但是水分也会慢慢变少。
5.锅刷干净后放入适量的水,把煮好的米放入,铺平后,盖上锅盖,开锅后20分钟左右关火,然后关火的时候不要揭盖,否则大米的表面会很快的熟。
6.关火后再焖一会,米饭不要翻动,但是温度会比较高,最好放一个晚上。
