家庭自制酸菜的简易做法：步骤详解，让您轻松享受美味酸爽

家庭自制酸菜的简易做法:步骤详解,让您轻松享受美味酸爽酸爽。家庭自制酸菜的简易做法,让您轻松享受美味酸爽。

做法一:

1.主料:新鲜的酸菜(酸菜)(300g)

2.辅料:大蒜(60g)

3.调料:酱油(60ml),生抽(30ml),老抽(30ml),淀粉(5g),盐(5g),白糖(5g),辣椒油(20g)

4.做法:

1.将酸菜择洗干净后沥干,沥干水分。

2.将大蒜和姜切碎。

3.在干净的锅中倒入30ml食用油,放入姜末、蒜末爆香,然后倒入酸菜炒软。

4.再放入3g盐和白糖翻炒。

5.炒好的酸菜呈白色时加入酱油,翻炒均匀,炒至汤汁略收干即可。

做法二:

1.将买来的酸菜用清水冲洗几次,然后放入清水中浸泡20分钟。

2.将酸菜切成片,然后用沸水烫一下,沥干水分。

3.将锅中加入清水,然后加入蒜末煮熟。

4.将晾凉的酸菜挤干水分,将酸菜挤干水分,切成小段。

5.将辣椒油、味精、酱油、醋、胡椒粉、姜末、蒜末混合在一起。

6.在酸菜中加入胡椒粉拌匀。

7.将辣椒油、味精、姜末混合在一起,均匀的搅拌在酸菜中。

8.将腌好的酸菜用手挤干水分,用干净的保鲜膜将酸菜包好,将密封好的容器放入冰箱内冷藏腌制10小时。

9.将酸菜从冰箱中取出,放入辣椒油中进行搅拌腌制。

10.将腌制好的酸菜沥干水分后放入容器中。

11.将辣椒油、蒜末混合在一起搅拌均匀。

12.将做好的菜放入密封容器中腌制10-15分钟。

13.将腌制好的菜取出,加入葱末、生抽、香醋、辣椒油、鸡精搅拌均匀即可。

小贴士:

1.每次腌制酸菜的时候都要彻底清洗干净,特别是酸菜丝和菜花,要用清水充分的浸泡一小时,浸泡好的酸菜丝用纱布过滤一遍,这样才可以起到密封的作用。

2.酸菜丝切的时候一定要刀口要细,这样腌制的时候会更入味。