家庭麻辣虾尾的独特烹饪秘籍，轻松制作美味麻辣虾尾的完美步骤

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一、怎样才能快速吃到美味麻辣虾尾

1. 将虾洗净,剪去虾须,用剪刀从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间剪掉,留下虾枪。

2. 剪去虾枪后,剪掉虾须,从虾尾的第二节与倒数第一节中间剪掉,留虾尾巴,剪掉虾线,留下虾枪。

3. 剪掉剪好的虾尾巴后,把虾背剪开,去除虾线,留下虾头。

4. 将虾身在清水中反复冲洗2-3遍,除掉水分,沥净水分。

5. 锅内倒入油,用大火加热,油5成热时放入花椒,小火炸出香味后捞出花椒扔掉。

6. 锅内倒入油,放入姜片,蒜片,葱段,辣椒,炸出香味后,放入花椒,改小火,放入干辣椒,炸出香味后,放入葱姜炒香。

7. 加入适量的盐,大概1汤匙,糖一汤匙,醋半汤匙,酱油,料酒一汤匙,盐适量,水,大火烧开,转中火煮10分钟左右,然后关火。

8. 捞出葱姜,大火翻炒几下,晾凉后放入盘中,即可享用。

小贴士

1. 剁成沫后可换水,这样可以去除一些淀粉,口感更好。

2. 盐一定要少放,否则会太咸。

菜品特色

炒虾仁的材料

主料:速冻虾仁200克。

辅料:淀粉(玉米)15克,鸡蛋清1个,青椒100克。

调料:料酒10克,姜5克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,猪油(炼制)20克,植物油30克。

做法

1. 虾仁洗净,青椒洗净,均切成丝,姜切丝。

2. 锅内加油烧热,放入虾仁滑熟,倒入漏勺控油。

3. 锅内留底油,放入姜丝煸炒,烹入料酒,加高汤,放入青椒丝、精盐、味精、鸡精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油,出锅即可。