川菜鱼香肉丝的正宗做法：重庆名菜之美，香辣鲜嫩，超级下饭

川菜鱼香肉丝的正宗做法:重庆名菜之美,香辣鲜嫩,超级下饭!

做法一

材料

猪肋条肉、水发玉兰片、辣椒、葱姜、盐、醋、芝麻、花生油、高汤、水淀粉、花椒面、花椒面

做法

1.将猪肋条肉、玉兰片均切成丝。将水发玉兰片切成丝。将水发辣椒切成丝。葱姜切成末。

2.将红辣椒去蒂去籽,切成丝。将花椒去籽,切成丝。将待用的葱姜水、醋、花椒面、花椒油、花椒油、辣椒、花生油放入碗内。

3.锅中放入花生油,烧至八成热时,放入肉丝煸炒,然后放入玉兰片、辣椒丝,再放入盐、香油,再翻炒几下,用湿淀粉勾芡,即可出锅。

做法二

主料:猪里脊肉400克、干辣椒2个、花椒20克、食盐、姜、蒜、生抽、干淀粉

1、将猪里脊肉切丝,用生抽、盐、淀粉拌匀。干淀粉加适量水调匀成糊。

2、锅内放油,7成热时下入肉丝滑散,炒至变色盛出。

3、锅内留底油,放入干辣椒、花椒煸出香味,捞出待用。

4、锅内留底油,下入姜、蒜煸香,下入肉丝,加盐、生抽、料酒翻炒均匀。

5、倒入辣椒丝、花椒粉,转大火快速翻炒。

6、加入清水,大火煮开,小火慢炖。

7、待汤汁收浓亮油时即可出锅。

做法三

主料:猪里脊肉300克

辅料:干辣椒5个、花椒20克、食盐、干淀粉

1、将里脊肉切成丝,用生抽、盐拌匀。干淀粉加适量水调匀成糊。

2、锅内放油,7成热时下入肉丝滑散,炒至变色盛出待用。