必备窍门 四川酥肉的制作方法与配料：做出香脆酥炸的美味

必备窍门 四川酥肉的制作方法与配料:做出香脆酥炸的美味窍门四川酥肉的制作方法与配料:四川酥肉的制作方法与配料:

【制作食材】:五花肉1000克,胡萝卜30克,香菜10克,葱10克,姜10克,花椒5克,生抽15克,老抽15克,胡椒粉1克,油15克,盐适量

【制作流程】:

1、肉提前用盐腌一下,沥干水;五花肉去皮切小块,用葱姜、花椒、油、盐腌制片刻;

3、胡萝卜去皮切块,葱姜切末;

4、猪肉块里加入盐、花椒、葱姜末、料酒、油,抓匀腌制;

5、腌制好的五花肉用叉子叉均匀的塞入盘中,入蒸锅,隔水蒸30分钟左右即可。

【特点】:

“香酥酥肉”(口味:咸鲜),肉香酥脆,味浓郁,颜色鲜艳。

【厨师贴士】:

1、猪五花肉切块后泡去血水,可以去腥味。烹饪前加一小勺白醋,可以去腥提鲜,而且不会粘锅。

红烧牛肉

【材料】:牛里脊肉、大葱、姜、蒜、八角、冰糖、干辣椒、料酒、生粉、干淀粉

1、将牛里脊肉切成大小均匀的肉块,在刀上撒上生粉和少许生抽,腌制10分钟;大葱切段,姜切片,蒜拍破备用;

3、准备好八角、干辣椒、冰糖,以及葱姜蒜;

4、锅中油热后放入冰糖小火慢慢融化,将火力调至中小火;

5、直到冰糖完全融化,颜色变成微黄色的时候放入腌制好的牛肉,继续炒,翻炒至牛肉完全上色;

6、加入足量的水,大火烧开后转小火;

7、水烧开后将牛肉转入砂锅中,放入葱、姜、蒜、八角、冰糖;

8、大火烧开后转小火,继续炖半小时,直到牛肉完全入味,放入盐、胡椒粉调味即可。