必学 香酥鸭的做法：教你一步步制作出口感酥脆、香气扑鼻的美味佳肴

必学 香酥鸭的做法:教你一步步制作出口感酥脆、香气扑鼻的美味佳肴。

食材:鸭一只、生姜、蒜、青椒、红辣椒、葱、生抽、老抽、鸡精、白糖。

步骤:

1.将鸭切块,将鸭放入高压锅内,再加入姜片和蒜片,加少许清水。

2.高压锅上汽后,解压15分钟,大火将水烧开后,转小火压20分钟。

3.将青红辣椒,葱切成段,加入锅中,再煮5分钟。

4.将煮好的鸭肉,在沸水中烫一下,取出,控干。

5.将切好的鸭肉和调料,混合均匀。

6.将上述三种原料平铺在盘中,用筷子把所有食材夹入盘中。

7.调入适量生抽和老抽。

8.再加入少许的白糖。

9.再淋上适量的明油。

10.调入鸡精和适量的醋。

11.锅中倒油,烧热后,关火,趁热将鸭块拍松炸制熟,沥干油。

12.所有的食材和调料放入锅中,加适量的清水,煮沸后,再煮5分钟,加入适量的盐调味即可。

1.鸭肉提前泡上,可以增加鸭肉的口感。

2.这个鸭肉可以切成麻将大小的块,不要切得太大块,否则吃起来不爽口。

3.鸭肉沥干水分,加适量的食用油,盐,老抽,生抽,料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

4.锅中倒入适量油,烧热,倒入腌制好的鸭肉,用小火炸至两面金黄,捞起沥油。

5.锅中留少许油,烧热后,放入葱姜蒜爆香。

6.倒入切好的鸭肉,翻炒几下,淋入适量的生抽。

7.再加入适量的水,烧开,转小火。

8.再放入八角,桂皮,茴香,干辣椒。

9.再放入芹菜。

10.大火烧开,小火慢炖,大约45分钟。

11.加入盐调味,再煮2分钟即可。

自制干锅鸭

原料:鸭子、盐、大葱、姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、酱油、蚝油、生抽、老抽、冰糖。

1、鸭子收拾干净后,入冷水锅中焯水,开锅后煮几分钟捞出。