必点川味家常小炒菜单 香辣麻辣搭配，满足你的川味狂热

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一、万能酱汁

食材:黄豆酱1瓶(1瓶)酱油1.5瓶(2瓶)白糖3-5小勺料酒1小勺(2ML)郫县豆瓣酱1大勺(1ML)盐1/2小勺(3克)五香粉1小勺(1克)色拉油500克(实耗50克)

做法:

1.准备所有的食材

2.取一小碗,放入2大勺料酒、3/4小勺白糖、3小勺酱油、1大勺盐、1小勺五香粉、适量油,全部倒入碗中,搅拌均匀备用。

3.黄豆酱倒入碗中,加适量的水,搅拌均匀。

4.锅内倒油,加热到7成,倒入黄豆酱,小火煎到油变成棕红色,边缘有点焦黄。

5.关火,倒入少许郫县豆瓣酱,炒出红油。

6.倒入黄豆酱,继续翻炒均匀,这样郫县豆瓣酱会比较红。

7.倒入清水,盖上盖子,小火焖10分钟左右,直至黄豆酱与黄豆酱充分混合。

8.关火,放入少许白糖,搅拌均匀,至白糖融化,黄豆酱完全收汁即可。