揭秘 正宗馄饨馅的调制窍门，成就香气四溢、口感鲜美的突破

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馄饨馅的调制窍门:

葱:猪肉馅,肉里面加入葱末,加入盐、酱油、生粉、香油、姜末、味精,充分搅拌均匀。

韭菜:韭菜切碎,肉里放入韭菜,加少许盐、酱油、生粉、充分搅拌均匀。

花椒:花椒,就是老干妈,用纱布包好,揉成花椒粒,锅内倒入花生油,油热了以后,把花椒粒放入油锅内,炸出香味,颜色变深时,把花椒捞出。

鲜肉包馄饨用料:猪肉馅,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,白糖,面粉,鸡蛋,鸡精,玉米淀粉。

面粉:面粉里加鸡蛋,清水揉成面团,揉好的面团里加生抽,蚝油,葱姜水,再揉好,擀成面皮,馄饨皮包好,压扁,放入馅料,然后对折,捏成四角形,即成馄饨了。

馄饨馅的调制窍门:

羊肉馅:先将新鲜羊肉(或其他部位的羊肉)剁成细粒,然后再将适量的花椒、大料等放入肉中,用微火慢煨,待羊肉馅熟了之后,加入适量的盐、葱、姜、料酒等调味品,再继续煨一会,便可制成别具风味的羊肉馄饨。

茴香:茴香中的主要成分是茴能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效,对胸腹胀满或疼痛有明显的缓解作用。在馄饨馅中适量放入茴香,不仅芳香可口,而且可以促进食欲,帮助消化。