揭秘如何炖燕窝的做法大全窍门，让你轻松掌握炖燕窝的技巧

揭秘如何炖燕窝的做法大全窍门,让你轻松掌握炖燕窝的技巧。

一、炖燕窝的步骤

1.将燕窝放入温水中浸泡。(浸泡:1)燕窝必须浸泡至少2小时以上,以免泡发的时间过长,以影响燕窝的质量;(浸泡:2)用水冲洗燕窝,将燕窝表面杂质冲洗干净,再用手将燕窝撕开,使其看起来完整;(清洗:3)用刷子把燕窝表面的细毛刷掉。

2.第二次煮燕窝

把燕窝放到锅里,倒入适量的水,水量是燕窝的3倍,要没过燕窝表面,大火煮开后用小火炖,直到水和燕窝的体积差不多就行了,也要完全煮熟,不能煮烂。期间,注意观察,等水再次烧开后,看一下燕窝是不是已经完全的变成半透明的状态了。

3.把洗净的燕窝放入大碗中,把刚才泡好的燕窝倒入碗中,调入适量的温开水(最好是室温的水),搅拌均匀,浸泡2个小时,可以用手按压燕窝,让燕窝充分吸收水分,以免炖煮的时间过长。

4.泡发好的燕窝

把泡发的燕窝倒入炖盅,直接倒入清水,水位高于燕窝表面即可,千万不要超过燕窝表面,这个步骤做出来的燕窝会比较软,嚼不动。一般建议浸泡的时间再短一些,在5分钟左右即可。(其实放一勺糖,放2勺就可以了,会让燕窝充分吸收水分,很快就可以炖好了)

5.隔水炖

等燕窝完全化开以后,再把炖盅放在锅里,隔水炖的过程中,要再次搅拌,把燕窝彻底的吸收水分,这样炖出来的燕窝口感很好。注意,炖燕窝时,一定不能有热水,要让燕窝全部浸透或者完全泡透再用。如果用开水的话,会让燕窝迅速的缩水变硬,口感也会不好。

6.调味

一锅好的冰糖燕窝,完全足够的冰糖就可以了。要先把燕窝倒入到炖盅中,然后再加入冰糖,一定不能全部倒入燕窝中,否则会使燕窝中的营养物质和味道大打折扣。之后再加入少许的清水,直到燕窝完全被水吸收,最后把炖盅放在水龙头下边冲边用勺子搅拌一下,将燕窝充分的化开以后,就可以上桌了。

7.加冰糖

炖燕窝的时候,冰糖可以多放一些,可以让燕窝快速吸收水分,这个是最正确的做法,刚开始可以等燕窝变软后,再添加。或者可以在燕窝炖好以后的时候,加入一些蜂蜜,对燕窝的口感有一定的提高。