揭秘宫保鸡丁的糖醋汁比例，教你制作正宗口味鲜美的宫保鸡丁

揭秘宫保鸡丁的糖醋汁比例,教你制作正宗口味鲜美的宫保鸡丁

一、宫保鸡丁的制作方法

1.鸡脯肉洗净切丁,加入盐、淀粉拌匀,再加入蛋清、湿淀粉拌匀

2.用刀剁成肉丁,加入精盐、味精拌匀

3.炒锅上火,加入油烧至六成热,放入鸡丁滑熟捞出

4.用纱布包住肉丁,放油中炸熟捞出

5.留少许油复炒香葱末

6.放入豆瓣酱、姜末、白糖、白醋、水淀粉勾芡

7.待汤汁浓稠后,放入炸好的鸡丁,再加入葱末、姜末、酱油、味精,搅匀,起锅装盘,撒上花椒面,香油即可

二、做法

食材准备

主料:鸡肉200g、冬笋25g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、醋适量、料酒适量、花椒适量、白糖适量

步骤

1.鸡胸肉切成小块,放入碗中,加入盐、酱油、醋、花椒粉拌匀

2.冬笋切丁,加入沸水中煮熟

3.大火将鸡丁滑散,待鸡丁变色后捞出

4.炒锅中放油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入鸡丁煸炒

5.最后加入笋丁翻炒

6.加入盐、花椒粉炒匀,盛出即可

三、做法二

主料:鸡腿肉300g

辅料:盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、淀粉适量、植物油适量、蚝油适量、鸡精适量

1.先把鸡腿肉洗干净,然后切成片。