揭秘潮汕蚝烙的正宗做法：教你一步步打造香脆鲜嫩的美味

揭秘潮汕蚝烙的正宗做法:教你一步步打造香脆鲜嫩的美味

(1)蚝油汤底

配料:蚝油、番茄酱、豆豉油、蒜、味精。

做法:

(1)热油,放入姜片,葱段煸香,再加入一些清水,放入豆豉,番茄酱,蚝油,味精。

(2)将炒好的汤汁熬出香味,再在汤汁中加入适量的蚝油即可。

(3)汤汁鲜香,用蚝油、番茄酱和豆豉油进行调味,不仅有好闻的口感,而且口感也不错。

(4)个人认为是用料简单,值得酌情尝试。

制作要领:

(1)熬汤的时候,豆豉酱主要是让汤汁香味更浓,不需要添加味精。

(2)做蚝烙的时候,需要注意,要先将蚝捣碎,然后再熬汤,不要加水。

(5)汤汁香味浓厚的汤汁需要用漏勺舀出,所以要再用热水冲泡,直到汤汁完全化开,呈现半透明状。

(6)在蚝烙完成之后,在锅中煮至剩少许汤汁,汤汁变得更浓稠,就可以了。

二、土豆酿肉

(1)主料:猪前夹肉、土豆、葱、料酒、淀粉、盐、味精、酱油、糖、番茄酱、色拉油。

(2)做法:1将土豆去皮,放入锅中煮烂,捣成泥。

(3)将肉泥放入盆中,加入葱、料酒、酱油、盐、味精、淀粉搅拌均匀,用番茄酱涂抹在土豆泥表面。

(4)将土豆泥压实,然后将肉泥填满,上笼用旺火蒸熟,取出稍凉后抹上番茄酱即可。

三、番茄蛋汤

(1)主料:鸡蛋两个、番茄2个、洋葱半个。

(2)做法:1、将两个鸡蛋打散,番茄切块。洋葱切块。

(3)起油锅将鸡蛋煎熟。

(4)放入番茄、洋葱翻炒。

(5)加水煮。

(6)将鸡蛋煮熟。

(7)出锅前放入盐、味精即可。

四、草莓蛋汤

(1)主料:鸡蛋两个、草莓适量、油适量、盐适量、番茄沙司适量。

(2)做法:1、草莓洗干净,对半切开。