揭秘色拉油和大豆油的区别：如何选择更健康的食用油？

揭秘色拉油和大豆油的区别:如何选择更健康的食用油?

这两者是我们日常生活中经常会看到的两种食用油,而大豆油是日常生活中常用的食用油,那么这两种食用油到底是不是同一种东西呢?

大豆油是大豆在经过精炼处理之后的油,颜色淡黄,口味清淡。

食用油营养非常丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,而且在烹饪过程中,大豆油中的不饱和脂肪酸含量非常高。大豆油含有人体所需要的18种氨基酸,其中优质蛋白质占60%左右。

此外,大豆油还含有丰富的矿物质,特别是钾、镁等。而且大豆油是经过加工处理后的植物油,脂肪含量少,所含有的不饱和脂肪酸含量非常高。

因此,尽管油本身没有味道,但它对人体健康确实有很多好处,因为它含有大量的不饱和脂肪酸。

色拉油

1、用作凉拌菜时,可加入少许。

2、营养成份非常丰富,制作色拉油时,将各种植物油加入其中,可使色拉油的营养价值更高,更健康。

3、提高机体免疫力,不容易患病。

油的最佳烹调方法:炒菜时放油少,炒菜时先将菜倒入锅内,然后再加入油,使油的热度正好,这样可让菜肴不冒油烟,吃起来更放心。

油的饮食禁忌

1、忌高温油炸。

食用油高温油炸会产生大量的过氧化物,这种过氧化物可以损害维生素,还可以使油脂中的脂类转化为脂肪酸,容易引发冠心病、动脉硬化、脑血栓、高血脂等疾病。油是一种不饱和脂肪酸,可以加速胆固醇在肠道内的排泄,且具有良好的调节血脂和血胆固醇的作用。

2、忌不加或少加糖。

炒菜时加少量糖,能使菜肴更加酥脆,且增加菜肴甜味,并有减少糊化现象。这样做可使菜肴味道更好,并能降低菜肴表面粘度,避免炒菜时热油溅出伤人。

3、忌炒过火。

炒菜时如果只加少量食盐,则菜肴会更加香甜,色泽更好,口感也好。食盐加得太多,菜吃起来更咸,对口腔和胃的伤害很大。

4、忌隔夜菜。

隔夜菜不宜食用,因为隔夜菜中含有的亚硝酸盐会在细菌的作用下生成亚硝胺。

油的主要用途

1、炒

(1)磨浆成浆,成为乳液状,以做各种糕点、汤类食品、调味品、清洁剂、脱脂棉、水酒等。