揭秘豆腐脑卤汤的绝密配方，为你的味蕾带来独一无二的享受

揭秘豆腐脑卤汤的绝密配方,为你的味蕾带来独一无二的享受,为你的味蕾带来独一无二的享受。

一、秘制豆腐脑卤汤的秘制配方

配方:鱼骨、老母鸡骨、花椒、八角、葱、生姜、大蒜、胡椒粉、酱油、豆油。

做法:

1、将豆腐脑放入锅中,加适量水,大火烧开后转小火煮约2分钟。捞出豆腐脑,晾凉后切成长条。锅中放适量油,烧至五成热,放入葱姜蒜末爆香,下入鱼骨煸炒出香味,放入一勺豆瓣酱、大料、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、草果、香葱段翻炒。把开水倒入砂锅中,放入豆腐脑,烧开后转小火煮大约15分钟。放入少量胡椒粉、生抽、鸡精,待汤汁收浓稠时,放入少量豆油(一定要不停的翻动,以防糊锅)。煮好的汤汁盛出,浇在豆腐脑上。

二、咖喱豆腐

原料:豆腐脑1盒、咖喱粉2小勺、面粉10克、洋葱丝1小勺、葱2棵、葱姜蒜适量。

调料:盐2小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、冰糖适量、番茄沙司2大勺、淀粉1小勺、黑胡椒粉少许、水淀粉少许。

1、土豆洗净去皮切丝,放清水中浸泡。洋葱切丝,青红辣椒、葱姜蒜切末,葱切葱花。锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝翻炒。加一点点生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。加水淀粉勾芡,放入咖喱粉。加少许黑胡椒粉,淋入水淀粉炒匀。

7、水淀粉勾芡收浓汤汁即可出锅。

三、西兰花豆腐汤

原料:西兰花、豆腐、鸡精、生抽、水淀粉、西红柿、小葱、高汤。

1、豆腐切成小块。西兰花洗净后切成小朵。葱姜切碎。锅热油后,爆香小葱后加入高汤。水开后,放入豆腐。水再次烧开后,倒入西兰花,加盐。