揭秘麻酱面的独特秘诀：如何调制完美的麻酱面酱料？

揭秘麻酱面的独特秘诀:如何调制完美的麻酱面酱料?

传统中国的陕西小吃,麻酱面是山西最佳的一种小吃,山西人把麻酱制作为面酱,其实陕西制作麻酱面的方法很多,比如麻酱面,这种方法也有一些相似之处。

山西麻酱面的独特秘诀:如何调制完美的麻酱面酱料

用什么方法做面酱

第一步,在温水中加入适量面粉,再加入适量水,均匀搅拌。

第二步,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时左右,这时候醒面效果最好。

第三步,在案板上铺上一层干面粉,将面饼擀成薄片,用勺子舀适量的麻酱,摊在上面。

第四步,在面饼的上面撒上一层麻酱,用勺子将麻酱面抹均匀。

第五步,开始做面酱,将面团放在一个干净的案板上,然后将面团切成小片,放入碗中。

第六步,加入麻酱,用手压平,捏紧,并压扁。

第七步,锅中倒入适量的食用油,放入蒜粒,花椒爆香。

第八步,放入适量的黄豆酱,小火煸炒。

第九步,等到黄豆酱出香味,再加入适量的老抽,搅拌均匀。

第十步,等到黄豆酱炒出酱香,最后加入适量的鸡精,调味。

第四步,放入蒜粒,用勺子将蒜粒压压碎。

第五步,倒入之前调好的芝麻酱,搅拌均匀。

第六步,将葱和香菜切成碎末,备用。

第七步,将醒好的面块擀成薄片,放入适量的豆酱。

第八步,用勺子压扁。

第九步,将之前调好的麻酱面皮在上面涂抹均匀。

第十步,将之前炒好的蒜粒,香菜和葱末放入面饼中,卷起来,放入烤箱。

第十一步,用烤箱200度烤10分钟。

第十二步,放入烤箱烤10分钟。

第十三步,取出烤好的麻酱面饼,撒上适量的芝麻,将之前调好的芝麻酱倒在面饼上,再撒上适量的香菜即可。

这个面饼吃起来比较有咬劲,尤其是夏季吃的时候,特别是牙口不好的人,更是很适合。