摆摊凉拌菜的种类有哪些？探索最受欢迎的摆摊凉拌菜风味

摆摊凉拌菜的种类有哪些?探索最受欢迎的摆摊凉拌菜风味

豆腐脑

豆腐脑是一种有凝固性的固体状食品,通常在黄豆、绿豆等豆类中,豆浆的凝固性要比豆腐脑要好,因为豆腐脑只要是凝结成固体状态就可以了,所以对于大多数人来说,豆腐脑的凝固性更强,能凝固成固体状的豆腐脑。

酸辣丝

酸辣丝也叫酸辣粉,主要是凉拌或做成拌菜。是以酸辣佐料调制而成。制作原料主要有辣椒、芫茜、香菜、大蒜、香菜等。酸辣丝的做法是,先把辣椒、芫茜、香菜分别切成细末,大蒜切成片。在炒锅中放入少许的油,放入辣椒、芫茜和大蒜,用小火炒出香味,倒入洗好的缸内。把陈醋倒入另外的缸内,大火烧开后,放入缸内的豆腐脑。

三鲜

三鲜是把青菜用水煮开,用凉水冲泡好,然后放到缸中,用汤汁浸过菜脯,然后把菜脯卷起来,切成丝,将豆皮、豆芽等切成段,然后放到缸中,再加入适量的淀粉水,上笼用旺火蒸10分钟,取出再炒,最后取出即可。此菜选料讲究,荤素搭配。不仅好吃,还具有很强的养生功效。

生抽烧茄子

原料:茄子,猪肉馅,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,生抽,糖,麻油

做法:

1、茄子切成长条,中间切一刀。猪肉馅儿剁成肉馅儿,葱姜切末。

2、放入切好的茄子条,用刀贴着碗壁,将肉馅塞到茄子条上,再用牙签固定住。

3、锅中烧开半锅水,放入茄子条,滴几滴麻油,放入茄子条,煮熟,捞出晾凉。

4、热锅冷油放入干辣椒、花椒,炸成焦黄色捞出,再放入葱姜蒜、煸香。

5、放入生抽、老抽、生抽、糖、麻油,稍搅,然后放入肉馅儿。

6、炒熟即可。

小贴士:茄子很吸油,所以不用放油。这道菜简单易做,喜欢吃辣的也可以在起锅前放几粒辣椒油。