教你轻松掌握清蒸鱼简易做法，烹饪美味快捷又健康

教你轻松掌握清蒸鱼简易做法,烹饪美味快捷又健康。

1.主料:黄花鱼1条

2.辅料:葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒、料酒、淀粉、油、盐、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

3.做法:黄花鱼处理干净后,在鱼身上划上刀花。葱、姜切片,蒜切片。干辣椒剪成小段,辣椒剪成段,郫县豆瓣酱切碎。锅里放油,烧热后放入姜、花椒、干辣椒,炸出香味。加入豆瓣酱炒出红油。加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入开水,烧开后将鱼放入。用筷子轻轻戳进鱼的眼睛,不要把鱼弄破。中火炖,开锅后十分钟左右关火。焖至10分钟左右。装盘。

小贴士:

1、鱼刺挑的非常细,而且很清晰。如果鱼刺卡得不深,只要轻轻一捅就会碎成很小的小块,不影响美观。

2、鱼刺比较大,且鱼肉比较僵硬,直接用筷子戳进鱼肉后不容易断。还可以用牙签扎一下鱼刺,让鱼刺都能更容易的戳出来。

3、鱼刺比较粗,所以扎进鱼肉后要慢慢的将鱼刺挑刺,千万不要留太大的空间。

4、煮鱼的水不要倒掉,因为鱼汤里的有害物质非常多,最好是开水。

5、炖鱼的时候不要放蒜,可以适当的放入。大蒜能使鱼汤更鲜美。

六、鱼汤豆腐

用料:鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜、胡椒粉、料酒、酱油、盐、鸡精

做法:

1、鲫鱼去内脏后洗净,用厨房纸吸干水份。

2、锅中放油,放入鲫鱼两面煎黄。

3、豆腐切块,香菜切小段,葱姜蒜切片,锅中放油,放入鲫鱼两面煎黄。

4、鱼两面煎黄后加入葱姜蒜片、酱油和料酒,大火烧开后转小火炖10分钟左右。

5、加入豆腐继续炖10分钟左右。

6、加入适量盐和鸡精调味,撒上香菜段即可。

七、鱼汤放什么最好

鲫鱼汤一般放一些去腥的食材,这样做出的鲫鱼汤会比较清甜,而且味道非常鲜美。

鲫鱼汤里放几种食材,有些是可以放一些的,比如香菜,还有一些食材,可以和鱼一起煮。