教程 如何制作美味的大龙虾：怎样做大龙虾的完美指南

教程 如何制作美味的大龙虾:怎样做大龙虾的完美指南

第一、秘制香辣汁

原料:黑啤150克,辣椒粉50克,孜然粉10克,油50克,椒盐20克,糖5克。

制作:

1、将孜然、辣椒粉、糖混合调成汁备用。将黑啤倒入平底锅中,边加热边搅拌,加热至沸腾,待黑啤温热后改成小火,不停的搅拌,当黑色汁液稠度浓稠时,将调好的酱汁倒入锅中,继续搅拌。关火后盖上盖子焖15-20分钟即可。

第二、葱爆大龙虾

原料:大龙虾500克、姜5克、葱10克、蒜10克、干辣椒15克、盐10克、白糖3克、淀粉10克、油30克。

1、大龙虾买的时候,一定要叫店家处理干净。自己做的大龙虾,店家杀的很干净。处理大龙虾,让店家给你整理一下。将处理好的大龙虾放入水中,加料酒、姜片、葱段,还有蒜片。

4、大火烧开后,再转小火,盖上锅盖,煮到大龙虾熟了,大龙虾已经熟透,就可以拿出来了。

5、大龙虾煮熟后,将大龙虾捞出,用冷水冲一下,沥干。

6、将大龙虾装盘,把姜、葱、蒜和干辣椒切好。

7、热锅倒油,下入干辣椒炒香。

8、再将郫县豆瓣酱炒香,再加入少许的糖和盐,翻炒均匀。

9、接着倒入切好的大龙虾,翻炒。

10、最后加入干辣椒,再翻炒几下,就可以出锅了。

二、家常红烧龙虾

原料:龙虾、白糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、八角、桂皮、香叶、生抽、白糖。

1、首先将龙虾剪开,挑出脏物,剪成大小合适的块。然后把葱姜蒜用刀拍扁。把豆瓣酱里面的油渣挤干净,炒出红油。再将花椒和八角爆香。再倒入葱姜蒜翻炒几下。

4、然后再倒入龙虾,加料酒,大火烧开,再转中小火,炖至汤汁浓稠,然后加入适量的盐。

5、等到汤汁烧至收干,就可以出锅了。