汉堡面包的制作步骤：轻松学习如何亲自制作美味的汉堡面包

汉堡面包的制作步骤:轻松学习如何亲自制作美味的汉堡面包

1、材料准备:

鸡蛋黄1个,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,牛奶200ml,黄油30g,高筋面粉80g,白砂糖20g,酵母粉5g,盐1茶匙,白醋1茶匙,温水120ml准备好原料:

1、牛奶、蛋清、盐、白醋、黄油和白糖。用搅拌器搅打至表面光滑,倒入牛奶,搅拌均匀,过滤掉杂质。

3、酵母放温水里化开,倒入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜发酵。

4、发酵到两倍大,加入白砂糖,搅拌均匀,继续发酵。

5、加入鸡蛋,加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜发酵。

6、面团发酵至两倍大,取出排气,分割成3等份,滚圆,刷上蛋黄液。

7、放入预热好的烤箱中,200°,25分钟左右,取出,晾凉,刷上蛋液。

8、待完全冷却后,脱模,切成大小相当的块,表面撒些白芝麻即可。

小诀窍:

1、面团发酵的过程中,如果面团变酸,可以加入适量的白糖,让面团更蓬松。发酵过度的面团做出的口感会很腻,可以加入少许牛奶。

三、注意事项

1、面团发酵要注意温度和湿度,只要面团发酵得很好,一般会恢复得很好,蓬松,特别是在放凉的时候,要注意保暖,不然就会变得很干。面团发酵的过程中,要注意经常更换,不然面团就会失去蓬松感,无法再进行制作了。

四、酵母菌菌发酵是什么

酵母菌是一种对人体很重要的菌群,是一种细菌,它也是人类存在于酵母中的生物。酵母菌是一种乳白色的疏松物,还含有大量的蛋白质和糖类,其中的维生素,酶类都是比较丰富的,一般有微弱的毒性,酵母菌发酵可以通过以下方法进行处理:

(一)对面粉中的酵母菌进行分割后,可以用35°C-45°C的温水进行二次发酵,将面团中的活菌完全杀死后,再进行二次发酵。

(二)在做面团发酵过程中,可以加入一定量的老酵母进行发酵,将发酵好的面团放在温奶中进行二次发酵,然后用65°C-65°C的温奶对面团进行二次发酵。