独家揭秘：掌握冷面和面比例制作方法，轻松享受口感绝佳的冷面

独家揭秘:掌握冷面和面比例制作方法,轻松享受口感绝佳的冷面和面比例制作方法,轻松享受口感绝佳的冷面和面比例制作方法,轻松享受口感绝佳的冷面和面比例制作方法。冷面的做法,具体步骤如下:

第一步:将面粉倒在盆中。(其他季节也可以,冬天可以放进冰箱的冷面)

第二步:加入适量的盐。

第三步:将面絮揉成一团。(有些朋友说手擀面不好,我自己试了一次,效果还不错,只是面有点硬)

第四步:将面团揉成一个圆团,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大(我室温都很冷,所以放冰箱发酵)

第五步:将发酵好的面团取出,用擀面杖将面团擀平,看到有一点干干的那就是做熟了,再叠在一起,用保鲜膜将面团裹起来,上面再盖一块湿布,放冰箱冷冻,可以保存1个多小时。

第六步:在这个时候,准备制作冷面的材料了:冷面的面饼和菜油。(不喜欢吃菜油的朋友,可以放菜油)

第七步:将买回来的冷面切成丝,剩下的一小块,用酱油、醋和盐搅拌均匀。

第八步:将面饼放盘子里,用刚才准备好的菜油拌一下,最后放上炒好的菜油和冷面,一起卷起来即可。

做冷面的关键是用冷水和面,尤其是冬天,冷水和面会让面团迅速的软化,还要揉进去大量的面粉。

制作冷面的面条要注意什么

做冷面,用冷水的话,只要和出的面能有一点点发开就行了。首先要揉到光滑,面团只需摸在里面不粘,不粘就OK了。

1、做冷面的面不要和的太硬。一盆面团揉的软一点,面团总软一点,还有面汤可以流动。面和到没有。醒面半小时就可以了。

2、做冷面的时候是可以用热水和面的,不用和的太硬。刚开始做的时候,一定要先把水慢慢加进去,等水开始热了再加凉水,这样面才会好吃。

3、冷面也可以和碱面和碱面的。可以先把碱面泡开,再用点碱面(山西老陈醋多放点)。在锅里倒点油,放一勺碱面,就成碱面了。油不用太多,但是对于冷面还是有好处的。