独家秘诀揭秘：如何炒出最美味的焖子？独家分享焖子怎么炒好吃的做法

独家秘诀揭秘:如何炒出最美味的焖子?独家分享焖子怎么炒好吃的做法

【菜谱名称】

焖子

所属菜系

家常菜

菜系

口味

咸鲜味

烹饪方法

家常焖子的制作材料

主料:

土鸡半只

辅料:

香菇8只

木耳8只

青椒8个

调料:

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

生姜适量

小米椒适量

胡椒粉适量

孜然适量

豆瓣酱适量

白糖适量

麻油适量

料酒适量

淀粉适量

【制作步骤】

1.鸡斩件,用清水冲洗干净。

2.冷水入锅,加入一勺料酒,煮开后焯水,焯水的鸡用冷水冲洗干净。

3.将鸡肉放入砂锅中,加入适量的凉水,放入姜片,香菇,木耳,笋,青椒,朝天椒,白糖,生抽,老抽,蚝油,十三香,料酒,孜然,胡椒粉。

4.加入适量的清水,没过鸡肉,大火煮开,转小火炖1小时。

5.将煮好的鸡和汤倒入砂锅中,加入香菇,木耳,笋炖15分钟。

6.加入适量的盐,十三香,孜然粉,胡椒粉,葱花。

7.盖上盖子,大火煮开,转小火炖10分钟即可。

烹饪技巧

1.如果要用来炖鸡肉,就不需要放太多的水,鸡肉和汤的比例要比饭店的高,所以砂锅炖鸡汤的时间会更长,如果没有砂锅的话,也可以用高压锅,如果不需要,那就选择煲汤更好。

2.在炖鸡汤的时候,千万不要放盐,因为盐有很强的渗透作用,会破坏鸡汤的营养。

3.煮鸡汤的时候,最好不要选择大火煮,因为大火容易破坏鸡肉中的氨基酸含量,影响味道。

4.焯鸡汤时不要把鸡油撇出去,如果喝汤,撇出的油在鸡汤中很容易被鸡汤的营养物质所吸收。

食用功效

1、提高免疫力:鸡肉的蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。