茭白的前处理步骤：必须焯水吗？了解烹饪茭白的正确方式

茭白的前处理步骤:必须焯水吗?了解烹饪茭白的正确方式吗?茭白的前处理步骤:必须焯水吗?

1、前处理:需要焯水吗

第一种。不要。

很多人觉得直接用茭白做菜是很滑嫩的,特别是水分含量比较大的茭白,大家就会觉得直接用茭白做菜,那么就可以达到很好的效果了,其实这种想法是错误的。茭白是水生植物,含有丰富的水分,水分含量比较大,所以我们建议先用茭白进行焯水,将表面的污渍全部清除掉,这样做的目的是为了使茭白的口感更好。

在焯水的时候可以加入一些调料,可以使茭白的味道更好,而且也不会失去它原本的味道,但是,在焯水的时候不要加入食用油和鸡精,这些调料很容易导致茭白的口感变得非常老。

2、前处理茭白的方法

原料:茭白、盐、葱、姜、油、料酒、糖、水淀粉、胡椒粉、辣椒粉。

做法:

(1)茭白去根去皮切成段,葱切小段,姜切片。

(2)坐锅点火,加入油,待油7成熟时,放入茭白,中火炸至茭白变色后捞出。

(3)锅留底油,放入葱姜煸炒出香味,再加入辣椒粉、糖、盐、料酒、水淀粉,加水搅匀,开锅后放入茭白,翻炒,出锅前淋入少许胡椒粉即可。

特点:色彩艳丽、质地细嫩、清脆爽口。

3、茭白的营养价值

茭白的营养价值不仅仅如此,茭白中还含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。

维生素C能降低胆固醇,防止动脉硬化,促进骨骼和牙齿发育。

茭白中的蛋白质成分有利于提高机体的免疫力,而且能够使紧张的神经系统得到松弛,减轻焦虑。

茭白含有大量的维生素C,能有效补充人体所需营养。

4、茭白的制作技巧

1、茭白的清洗

一般买回来的茭白不应该立刻的放入水里清洗,可以将茭白用淡盐水浸泡10分钟,这样就能去除一些残留的污渍。

2、用锅煮茭白

将买来的茭白最好用清水冲洗干净,再用热水泡上30分钟左右,然后再用清水冲洗干净。