荷包蛋烹饪秘籍之争议揭秘：荷包蛋究竟是开水下还是冷水下煮才更好？

荷包蛋烹饪秘籍之争议揭秘:荷包蛋究竟是开水下还是冷水下煮才更好?从营养学的角度来看,其实和烹饪技巧有很大关系。在烧荷包蛋的时候,很多烹饪技巧其实很重要,但是和鸡蛋一起煮的话,大家可以根据自己的喜好进行选择,比如不喜欢吃蛋清的人,可以煮鸡蛋白煮,鸡蛋黄煎,鸡蛋卷饼等。

1.煎荷包蛋的时候,一定要先将鸡蛋打进碗里,然后在鸡蛋上撒上盐和油,保证鸡蛋均匀地裹上盐和油,再把火开到最小,转动平底锅,使鸡蛋的底部出现裂缝。

2.用平底锅来煎荷包蛋,最好用平底锅,如果用灶具不方便,可在平底锅上加一层锡纸,这样能减少蛋黄中的水分蒸发,同时也可避免煎荷包蛋时蛋黄表面出现裂痕。

3.用刀剖开蛋皮后,就能看到非常光滑且薄的蛋黄了,这样做出的荷包蛋更加香浓,口感更好。

4.如果用微波炉做荷包蛋,需要将蛋的一面先进行煎,然后再加入一勺油和少许盐,然后盖上盖子,使煎出来的荷包蛋更加香滑,味道更好。

5.如果用炉具做荷包蛋,最好选用电磁炉做荷包蛋,它能快速将蛋白分解出来,且可以快速煎出蛋白质,口感更鲜嫩。

6.煎荷包蛋时,一定要小心翻面,防止蛋壳上有蛋液粘连。如果等到鸡蛋定型,把火开到最小,再改为小火慢慢煎。

鸡蛋怎样煎

1、鸡蛋的选择

我们在煎荷包蛋的时候,最好选择鸡蛋的表面是圆润光滑,没有裂纹的鸡蛋,这样的荷包蛋品质才好,质量也最好。

2、鸡蛋的正确制作方法

鸡蛋可以选择长条形的,只要蛋黄是流动的就可以了。或者是用一个小盘子在鸡蛋表面撒上少许面粉,然后再用手拿着鸡蛋快速的在鸡蛋的表面滚动,这样的荷包蛋也是品质好的鸡蛋。

3、鸡蛋的煎煮方式

在煎鸡蛋的时候,最好是选择中小火煎制,在高温煎煮的过程中鸡蛋会慢慢的凝固,很容易就煎出完整的荷包蛋,非常适合新手做荷包蛋。